Za uspjeh švedskog stola potrebna su tri faktora: dobra atmosfera, ukusna hrana i takozvani "tehnički faktor" - oprema. Propustite jedan od njih i sve krene po zlu.
Neophodno je
soba, stolovi, bife suknje, posuđe, hrana, zvučna oprema, moderator
Instrukcije
Korak 1
Pronađite sobu u kojoj bi trebao biti bife. Imajte na umu da bi na njemu trebali biti smješteni stolovi sa grickalicama i pićima, svi prisutni, podij za moderatora - ako je vaš događaj planiran za veliki. I dalje treba postojati mjesto za slobodno kretanje i komunikaciju prisutnih. Ali prevelika dvorana je takođe nepoželjna. Postoji rizik da se gosti raziđu među "malim grupama". Kada uređujemo švedski sto, mi tome ne težimo.
Korak 2
Ocijenite koliko je zgodno donijeti hranu u ovu sobu. Ako hranu naručite kod neke od ugostiteljskih firmi, unaprijed se odlučite u kojem obliku će vam biti dostavljena. Da li soba pruža mogućnost organizacije tehničkog prostora u kojem će se proizvodi uklanjati iz gastronorm kontejnera i termičkih kontejnera? I gdje će biti obrađeni za podnošenje.
Korak 3
Razmislite o tome kako poslužiti hranu. Obično, kada prave švedski stol, odaberu jedan od tri načina. Prva - "na stolu" - podrazumijeva da su u vrijeme dolaska gostiju svi zalogaji i pića već bili položeni. Drugim riječima, potpuno samoposluživanje. Druga metoda - "by-pass" - uključuje polaganje plodova, a ostatak konobari vade iz tehničkog područja, ograđeni paravanom ili zavjesom. Gosti komuniciraju, uslužno osoblje prolazi pored njih s tanjurima na koje su položeni zalogaji ili piće. Treća opcija je kombinirana. Za velike švedske stolove poželjnije je ovo drugo.
Korak 4
Napravite meni. Zapamtite da bi ovo trebali biti hladni ili topli zalogaji, doslovno "jedan zalogaj". Upozorite ugostiteljsku kompaniju kako biste ih mogli jesti rukama, kao opciju - unaprijed se pobrinite za prisustvo švedskih (malih) kašika i vilica. Širok izbor jela očekuje se samo od ozbiljnih događaja, mali švedski stol omogućava 3-4 vrste kanapea, 6-8 zalogaja od povrća, sitna peciva i kolače - petitours.
Korak 5
Nosite alkohol i bezalkoholna pića. Najčešće se prilikom pravljenja švedskog stola zaustave na dvije vrste vina - crveno i bijelo, 2-3 vrste sokova i mineralne vode. Ali možete pripremiti čaj ili kafu. Opet, sve zavisi od svrhe događaja, njegove masovnosti i tehničkih mogućnosti prostora.
